5 p

800 g     Torskfilé, kok & stekbit

Vitvinsås med tomater

0,5 dl      Mjöl
25 g        Smör
3 dl         Fiskbuljong
2 dl         Matlagningsgrädde
0,5 dl      Vitt vin alt (1 del pressad citron + 2 del vatten)
210 g      Burk-tomater, hela skalade
½ dl        Persilja, hackad

Koka ihop grädde, fiskbuljong, (vin alt. citron), gör en bottenredning och slå på buljong & gräddblandningen. Låt koka 30 min. Smaka av med s o p.
Låt tomaterna rinna av ordentligt, pressa dom lite lätt med handen och tillsätt såsen strax innan servering tillsammans med persilja.
Koka fisken i ugn, ånga 85º eller hetluft 120º, till en innertemperatur på 58º.
Servera med grön sparris och kokt potatis.