Art nr 8111,8112,8142   Saltsillfilé    eller
Art nr 8181, 8182           Minutsill

Vid användning av Feldts salt sill, vattna ur sillen i rikligt med vatten i 8-12 timmar.

Sillfilé 12 st

Sillag

Vatten      6 dl
Socker      4 dl
Ättika       2 dl


Kryddblandning

Gula senapsfrön                1-2 tsk
Rödlök i skivor                     1 st
Morötter i skivor                   2 st
Nejlikor                              10 st
Krossade kryddpepparkorn  10 st
Lagerblad                             3 st

Koka ihop kryddor, socker och vatten. Låt svalna en stund och tillsätt ättikan. Lägg den urvattnade salt sillen i den kalla lagen och låt stå i 3-4 dygn.

Minutsillen kan användas direkt, låt den rinna av, skär den i bitar och blanda den med lagen. Låt mogna i kyl 1-2 dygn.