Cidersenapssill

Sillag

1 dl  ättika
2 dl socker
3 dl vatten
10 st   krossade kryddpepparkorn
1-2 tsk gula senapsfrön
1 st rödlök i skivor

Senapssås

6 msk cidervinägersenap
3-4 msk socker
1 dl olja
1 st äggula
1 dl crème frâiche
 hackad dill 
 S & P

Vattna ur sillen i rikligt med vatten i 12 timmar. Koka ihop kryddor, socker och vatten. Låt svalna en stund och tillsätt ättikan. Låt kallna.
Varva sill och lök slå på den kalla lagen och låt stå 2-3 dygn.
Gör senapssåsen. Smaka av med s & p.
Låt sillen rinna av och blanda den med såsen. Låt mogna i kyl ett dygn.