Hollandaisesås

4-5 st        äggulor
500 g         smält smör
2-3 msk     citronsaft
1 msk        vatten

Blanda äggulor, vatten och citronsaft i en rostfria kastrull. Sjud över svag värme till det tjocknar. Smält smöret och sätt till det i en fin stråle, tag ej med det vita bottengrumset. Smaka av med s&p samt ev mer citronsaft.