Rödvinsmörsås

5 dl       Kalvfond
3 dl       Rödvin
1 msk   Tomatpuré
1 st       Morot
1 st       Palsternacka
1 bit      Rotselleri
1 st       Gul lök
             Timjan, lagerblad, krossad vitpeppar

300 gr smör

Finhacka grönsakerna och fräs den i 1/3 av smöret.
Låt tomatpurén fräsa med någon minut.
Slå på kalvfond, rödvin och kryddorna. Låt koka till hälften återstår.
Sila av grönsakerna och reducera till en kraftig, simmig sky,
montera (rör ned) i resten av smöret. Servera.
Såsen kan också redas av lätt med maizena och sötas med svartvinbärsgelé