500 g färska sillflundror
500 g mandelpotatis, kokt och skalad
1 knippa persilja, grovskuren
1 st rödlök, finhackad
2 dl creme fraiche
4 st mjuka tunnbröd
havssalt
svartpeppar
50 g riven västerbottenost

Gör så här:
Salta sillflundrorna, halstra fisken i en mycket varm gjutjärnspanna eller på grill tills den blir mörkbrun nästan svart i färgen.
Koka och skala potatisen skär den sedan i skivor.
Värm brödet i ugnen, arrangera fisk ochtillbehör på brödet, avsluta med riven ost och persilja. Kan serveras ihoprullad eller öppen.