Soppa:
1/2 kg palsternackor, skalade
½ liter fiskfond
1 dl vitt vin
2 dl grädde
6 dl mjök
1 msk vitvinsvinäger
2 msk smör
1/2 dl cider
salt och peppar

Torsk:
1,2 kg röd moratorsk, skuren i fyra portionsbitar
2 msk salt
2 msk honung
50 smör till stekning

Ragu:
10 st mogna tomater
2 st schalottenlökar, hackade
½ dl olivolja till stekning
400 g palsternackor, skurna i tärningar
2 st tärnade gröna äpplen
1 tsk timjan
1 msk cidervinäger
salt och peppar 

Gör så här:
SOPPA: Skär palsternackan i mindre bitar. Koka dem i fiskfond och vitt vin ca 20 min tills palsternackorna är mjuka. Tillsätt grädden, mjölken och koka ytterligare ca 5 min. Mixa soppan i mixer eller med mixerstav. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Sila soppan. Håll soppan varm. Vispa i smöret och tillsätt cider innan servering:

TORSK: Gnid in torskfiléerna med salt och honung, låt rimma i kyl 1-2 tim. Halstra torsken i smör ca 1 min på varje sida.

RAGU: Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär dem i tärningar. Fräs lök och tomat i olivolja och smör utan att det tar färg. Tillsätt palsternacka, äpple och timjan och sautera i ca 1 minut.
Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Servering: Häll soppa i en djup tallrik. Lägg ragu i botten placera torsken på ragun.