- Start
- Finfisk
- Lax & Röding
- Plattfisk
- Sill
- Skaldjur
- Soppor
- Såser
- Vitfisk
-
- Lenrimmad Alaskafilé med ansjovissås
- Alaskafilé med krispigt osttäcke & tomatsalsa
- Baconinlindad Kapkummelfilé med rödvinsmörsås
- Sejfilé med stenbitsromsås
- Torskfilé med vitvinsås & tomater
- Soya & Hummermarinerad Koljafilé med rödlökssås
- Kokt Torsk med senapssås
- Torskfilé med skaldjurssås
- Sprödstekt Torskfilé med syltade rödbetor och brynt smör
- Laxfärserad Koljafilé med kräftsås
- Sejfilé med räksås
- Lenrimmad Torskfilé med ansjovissås
- Lime, kardemumma & koriander marinerad Hokifilé
- Krispig Tacotorsk med tomatsalsa
- Sejfilé med parmesan och basilikatäcke
- Tex Mex Alaskaryggfilé med Hot Pepper Dip
- Pangasiusfilé med parmesan och basilikatäcke
- Stekt Koljafilé med rosmarindoftande sötsur äpplefläsk
- Rimmad Koljafilé med rotfruktsmos & persiljesås
- Ugnsbakad Koljafilé med tomatsås & basilikamos
- Lutfisk med senapssås & pepparrot
- Kokning av Lutfisk
- Ugnsbakad marinerad Torskfilé med bacon & bearnaisesås
Kokning av Lutfisk
Gör så här:
Skölj av fisken i kallt vatten.
Lägg fisken i en kantin, strö över salt.
Alt 1 Koka i ånga utan lock, om möjligt i lågtemperatur ånga 75˚.
Koka med kärntemperaturkontroll,
till en innertemperatur av 60˚. Ca 25-30 min
Alt 2 I varmluftsugn, 175˚ med lock.
Koka med kärntemperaturkontroll,
Koka till en innertemperatur av 60˚. Ca 20-25 min
För att uppnå bästa kokresultat och minsta möjliga svinn,
rekommenderar vi metod nr 1.
Om fisken blötläggs i kallt vatten över natten, blir resultatet
en fastare fisk, men ett större svinn.