- Start
- Finfisk
- Lax & Röding
- Plattfisk
- Sill
- Skaldjur
- Soppor
- Såser
- Vitfisk
-
- Lenrimmad Alaskafilé med ansjovissås
- Alaskafilé med krispigt osttäcke & tomatsalsa
- Baconinlindad Kapkummelfilé med rödvinsmörsås
- Sejfilé med stenbitsromsås
- Torskfilé med vitvinsås & tomater
- Soya & Hummermarinerad Koljafilé med rödlökssås
- Kokt Torsk med senapssås
- Torskfilé med skaldjurssås
- Sprödstekt Torskfilé med syltade rödbetor och brynt smör
- Laxfärserad Koljafilé med kräftsås
- Sejfilé med räksås
- Lenrimmad Torskfilé med ansjovissås
- Lime, kardemumma & koriander marinerad Hokifilé
- Krispig Tacotorsk med tomatsalsa
- Sejfilé med parmesan och basilikatäcke
- Tex Mex Alaskaryggfilé med Hot Pepper Dip
- Pangasiusfilé med parmesan och basilikatäcke
- Stekt Koljafilé med rosmarindoftande sötsur äpplefläsk
- Rimmad Koljafilé med rotfruktsmos & persiljesås
- Ugnsbakad Koljafilé med tomatsås & basilikamos
- Lutfisk med senapssås & pepparrot
- Kokning av Lutfisk
- Ugnsbakad marinerad Torskfilé med bacon & bearnaisesås
Stekt Koljafilé med rosmarindoftande sötsurt äppelfläsk
Stekt Koljafilé med rosmarindoftande sötsurt äppelfläsk
5 p
600 g Koljafilé, Feldts Fisk & Skaldjur, art nr 7110
Vetemjöl och ströbröd
1 st Ägg
Smör till stekning
1 st Kvistar färsk rosmarin
600 g Rimmat fläsk (gärna i bit) eller varmrökt sidfläsk
1 st Rödlökar
1-2 st Äpplen (gärna sorten Aroma)
0,5 st Citron, saft och rivet skal
1,5 msk Honung, flytande
Salt och peppar
250 g Crème fraiche
3 msk Färsk riven pepparrot
0,7 msk Citronsaft
0,7 äpple (Aroma) skalad och fint rivet
Salt och peppar
Gör så här:
1. Blanda ihop alla ingredienser till pepparrotscrèmen använd gärna en elvisp, då blir såsen lite luftig.
2. Tina fisken, salta och peppra och panera i mjöl, ägg och ströbröd.
3. Stek rosmarin i 2-3 msk smör i en panna i 1-2 minuter, de ska inte bli bruna, bara torka till lite. Plocka upp dem och låt dem rinna av på hushållspapper, spara det goda smöret så länge.
5. Skär fläsket i mindre stavar. Lägg 1 msk av rosmarinsmöret i en panna, ev. en ny klick smör och bryn fläsket. Ta upp fläsket när det börjar bli knaprigt, låt det rinna av på hushållspapper.
6 .Skala och skär löken i tunna klyftor. Kärna ur äpplet och skär även det i tunna klyftor med skalet kvar.
7. Lägg ner rödlök och äppelklyftorna i pannan samt ev. lite av rosmarinsmöret och fräs detta utan att det tar mycket färg. Tillsätt citronsaft och honung, låt det puttra någon minut och tillsätt sedan det brynta fläsket, låt det bli varmt i röran igen. Peppra ordentligt och håll varmt.
8. Stek fisken knaprig i rosmarinsmöret, salta och peppra. Lägg upp på tallrik ellert fat.
9. Skeda äppelröran över koljan, avsluta med rivet citronskal. Plocka över stekt rosmarin samt lite av det goda brynta smöret.
10. Servera med pepparrotscreme fraiche, pressad potatis och en vitkålsallad.
Tips: Äppelröran är mycket god även med timjan istället för rosmarin. Det blir mycket gott även med makrill eller stora sillfiléer.