Lutfisk med senapssås & pepparrot

1 kg         Lutfisk, Feldts Fisk
                Salt

Sås

0,25 dl    Senapsfrön,bruna
2 dl         Fiskbuljong
1,5 dl      Matlagningsgrädde
0,5 tsk    Dijonsenap
1 msk     Maizenamjöl
              S&P
              Grovt riven pepparrot

Skölj lutfisken. Lägg den med skinnsidan ned. Salta. Koka i ånga 95ºC.
Koka till en innertemperatur av 60ºC på fisken.

Krossa senapsfrön i en mixer eller mortel, låt dem svälla lite i vatten.
Koka ihop buljong och grädde, rör i senapsfrön, senap och red av med maizenamjöl
Servera fisken med såsen och riven pepparrot över. Kokt potatis och sockerärter
är lämpliga tillbehör.

Tips: Strö över lite knaperstekt bacon också.