Gör så här:

Skölj av fisken i kallt vatten.

 Lägg fisken i en kantin, strö över salt.

Alt 1    Koka i ånga utan lock, om möjligt i lågtemperatur ånga 75˚.
           Koka med kärntemperaturkontroll,
           till en innertemperatur av 60˚. Ca 25-30 min

Alt 2    I varmluftsugn, 175˚ med lock.
           Koka med kärntemperaturkontroll,
           Koka till en innertemperatur av 60˚. Ca 20-25 min

 För att uppnå bästa kokresultat och minsta möjliga svinn,
 rekommenderar vi metod nr 1.

 Om fisken blötläggs i kallt vatten över natten, blir resultatet
 en fastare fisk, men ett större svinn.