5 kg Lutfisk,  art nr 9160/9164
 salt

¾ dl Senapsfrön,bruna
4 dl Fiskbuljong
3 dl Matlagningsgrädde
1 tsk Dijonsenap
2 msk Maizenamjöl
 S&P
 grovt riven pepparrot

Skölj lutfisken. Lägg den med skinnsidan ned. Salta. Koka i ånga 85ºC.
Koka till en innertemperatur av 60ºC på fisken.

Krossa senapsfrön i en mixer eller mortel, låt dem svälla lite i vatten.
Koka ihop buljong och grädde, rör i senapsfrön, senap och red av med maizena.
Servera fisken med såsen och riven pepparrot över. Kokt potatis och sockerärter
är lämpliga tillbehör.

Tips: Strö över lite knaperstekt bacon också.