12 st Pangasiusfiléer (art nr 9171)

Basilikatäcke
2 dl     Basilika
2 dl     Persilja
3 st     pressade vitlöksklyftor
3 dl     lätt creme fraiche
          s&p
1½ dl  Riven färsk parmesan

Tomatkompott
2 st       bifftomater
8 st      solt. tomater
12 st     körsbärstomater
½         röd lök
2 msk   rödvinsvinäger
2 msk   olivolja

Gör så här:
Förväll och skala bifftomaterna, ta vara på köttet. Blanda det med de klyftade körsbärstomater och strimlade solt. tomater. Fräs löken mjuk  i 1 msk olivolja, rör ner tomatblandningen och smaksätt med resten olivolja, vinäger, salt, socker och svartpeppar.
Smörj en ugnssäker form och lägg i fiskbitarna. Mixa allt till örttäcket, tillsätt ½ dl parmesan och bred det över fisken. Strö över resten av parmesanosten.
Tillaga i ugn 200°C, tills fisken har en innertemperatur på 55ºC ca 25-30 min.
Servera fisken med ljummen tomatkompott och rostad klyftpotatis samt en fräsch sallad.